Homard breton simplement cuit dans un bouillon de légumes accompagné de notre "Panache".
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Ce crustacé est généralement apprécié pour sa chair ferme et charnue qui est sublimée par la fraîcheur du vin lui apportant du croquant et de la persistance. Cette association intensifie les saveurs et met en valeur le côté iodé de ce homard breton.
Plus que quelques jours de vendanges pour nos Cabernets Sauvignons. Cépage présent dans chacune de nos cuvées rouges. Il leur apporte du caractère avec des arômes de fruits noirs rappelant les cassis et les mûres.
Mission du jour pour Jacques, premier décuvage de nos rouges
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Une fois la fermentation alcoolique faite, nous écoulons le vin d'une part appelé vin de goutte, beaucoup plus souple et moins tannique. Le marc de raisin doit alors être sorti de la cuve pour être pressé et donner le vin de presse, qui va apporter la couleur et le tannin au vin.
Nous vous souhaitons un agréable week-end et nous vous donnons rendez-vous
la semaine prochaine.
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L'équipe du Château de Chantegrive...